Ut på tur aldri sur!

Høsten er så vakker, et tivoli av farger kaster seg rundt deg. Jeg elsker høsten nå den er slik, barna også.
Like viktig som selve turen er pausen, når du har nådd toppen og skal sitte deg ned og nyte utsikten skal du også spise noe godt. Jeg har fundert over hva som er enkelt og praktisk å ha med på tur. Det skal gå kjapt og lage. Smake himmelsk. Og selvsagt gi deg ny energi til å ta fatt på turen hjem. Gulrotsuppe dekker alle disse behovene. En enkel basis er:

1 kg gulrøtter
1 løk
1l kraft
Salt og pepper



Skrell og kutt løk og gulrot i terninger. Surr dem blank i en gryte.
Ha over kraft og la det koke ca 10 min.
Kjør suppen glatt i en foodprossesor eller med en stavmikser.

Ta med en pose raspet gulrot til å toppe suppen med.

Suppen kan rockes til litt med baconterninger, kyllingbiter, ekstra grønnsaker og herlige urter. Her er det tiden som spiller inn, synes jeg. Jeg kan endelig kose meg på kjøkkenet og lage en gourmet variant, men her er det turen som står i fokus, og barn liker ikke å vente.



Dra på tur og nyt høsten!

Jordbær!

Sommeren er her! - ihvertfall for oss som har muligheten til å jukse litt i drivhus. Der har jeg krukker med Månedsbær. For dere som ikke har smakt dem så kan jeg fortelle at de smaker som markjordbær og vanlige jordbær + litt Tuttifrutti. Med andre ord helt fantastisk deilig :)

Min datter på 15 mnd ble for første gang introdusert for månedsbær. En herlig opplevelse som jeg heldigvis fikk foreviget.

Jordbær spiser vi med sukker og fløte, månedsbær som gotteri!!

Rabarbra!

Rabarbra slik mormor laget den, er et kjært barndomsminne. Sommer hos mormor og bestefar, var som klippet ut fra et glansbilde. Potetåker, nykål, blomkål, bærbusker frukttrær, ja de hadde alt. i dag er det jeg som eier hagen, åkeren er borte men, trær og busker er her fortsatt. Det er en hel sommer til frukt og bær skal høstes, men rabarbraen er spisemoden. Rabarbraen har jeg sådd fra frø for 10 år siden, enda er den ikke så stor så jeg må på "slang" hos min far for å spe på utover sommeren.
Rabarbra kuttes og kokes med vann som akkurat dekker dem. Mormor kokte ønsket mengde rabarbra i ca10-15 min (eller til de koker i stykker), hadde en ss potetmel blandet ut i kaldt vann over rabarbraen de siste 5 min. (Jeg bruker maizena og fra starten av har jeg noen ganger en stjerneanis, det gir en herlig smak).Sukkermengden, ja si det. akkuratt passe.......(ca. en kopp sukker til 1/2 l vann og 5 -6 stilker rabarbraja).

Serveres som mormor alltid gjør med fløte og sukker.

Vitaminbombe!

I en travel hverdag er det lett å ty til hurtigmat, men hva er hurtigmet? i mangens øyne er det Toro, Fjorland osv. I mine øyne: Brokkoli, asparges noen vårløk en god fond og en stavmikser:-)

Ungene digger det, du kan ha det med på fotballkamp nyte det etter en ballett time. har du den i en termokopp holder den varmen, ikke? den er deilig kald også. metter gjør den også.

1 bukett brokkoli

1 bunt asparges

3-4 vårløk

Grønnsakene ligges i saltet kokende vann

Etter 5 min siles vannet av. kjør det hele til en fin suppe enten med en stavmikser eller i en blender. Ha suppen tilbake i pannen, ha i fond og nykvernet pepper. Fyll opp termokopper og "vipps" du er klar til nye timer på fotballbanen sammen med ungene, og det uten at noen merket at du engang leget mat. Super mamma!! Vitaminer: mange!

Suppen kan varieres i det uendelige. du bruker bare det du har i kjøleskapet. Den metter mer og lenger enn en pølse i lompe.

Salat

Vår og sommer er høytid for salater. Denne varianten er laget med en enkel dressing. Chrispisalat er fin å bruke sammen med min farvoritt ruccola. Posjert egg noen deilige tomater og chorizo er en enkel men deilig variant.

Jeg lager til salat og dressing først, posjert egg må nemlig nytes idet den kommer ut av vannet.

Dressing:

1 knust hvitløksfedd.

1 ts dijon sennep.

2 ss hvitvinseddik.

1 sprut sitronsaft.

1-1,2 dl olivenolje.

Piskes sammen i en skål.

Posjert egg er lett, til 1 l kokende vann har du 1 ts eddik og 2 ts salt. Knekk egget i en kopp. Når vannet koker trekker du kjelen av platen og heller egget forsiktig i vannet. Samle egget med en stor sje og la det trekke i ca 4 min.

Salaten er ferdig smurt med dressing toppet med tomat og Chorizo. Egget legges forsiktig på salaten, litt grovmalt pepper, ta...da. Nyt det.

Prins Vladimir.

Det er langt mellom innleggene for tiden. Grunnen er enkel. Permisjonstiden min er over, jeg er tilbake i jobb. Innkjøring i barnehage og oppdatering på jobben krever sitt. I tillegg så går dagene som vanlig. Helgen har jeg brukt ute, ( nå endelig) med nydelig vårvær. I drivhuset har det også begynnt å røre på seg. Mynte og Månedsjordbær har såvidt begynnt å våkne til live etter en lang dvale. Det er godt og se. Påsken er her og den tenker jeg å nyte i det fulle. Ikke på fjellet i år, men er været bra er det deilig og slappe av hjemme også. Og hva er bedre enn en deilig kopp te i solveggen? Prins Vladimir er nok en te farvoritt. Denne er jo også litt "påskete" med smaker av Citrus frukter , Vanilje og krydder. Jeg har en skive Appelsin i Glasset/koppen, det gjør den enda friskere. Mengde: 1 ts te til en kopp , 1 ss te til en kanne. Kok opp vann og ha ønsket mengde te i vannet, la det hele trekke 5 min. Sil av te`n og nyt. Jeg liker en slump akasie honning i min te. Jeg håper dere alle får en fin påske!

Tunfiskrøre.

Tunfiskrøre er like enkelt som det er godt.
1 beger creme fraishe
1 rød chilli
1 rødløk
1 grønn paprika
1 -2 ss majones
2 box tunfisk

salt, pepper og en sprut sitron.
Ruccola
kapers
Lodderogn


Kutt grønsakene fint og ha dem i en skål. Bland sammen og ha i majones, creme fraishe og tunfisk. Smakes til med salt, pepper og en god sprut sitron.
Oppbevares på et glass i kjøleskaper.
Gode brøskiver dekkes med et godt lag ruccola. Ha stooor skje røre på og topp så med Lodderogn og Kapers.
Server gjerne et glass vin til. F.eks en Cardonnay.